Ingredienti:
- 8 pomodori maturi
- 9 cucchiai di riso
- 5 patate
- olio extra vergine d’oliva
- basilico
- origano
- pepe
- prezzemolo tagliato molto fine
- rosmarino
- sale
Procedimento:
Lessate il riso in acqua salata, sciacquate e lasciate intiepidire.
Lavate i pomodori e ricavate con un taglio orizzontale una calotta che metterete da parte.
Con un cucchiaio svuotate i pomodori e passate la polpa col passa verdure.
Mettete in una ciotola (Nel caso di pomodori poco sugosi o anche troppo acquosi aggiungere della passata di pomodoro e basilico.)
Condite quindi bene con sale, pepe, olio, basilico e origano. Aggiungete il riso nella ciotola e lasciatelo macerare per almeno due ore. (molto di più, meglio).
Riempite i pomodori col riso e chiudete con la calotta superiore del pomodoro.
Disponete i pomodori in una teglia unta di olio e aggiungete le patate a spicchi con qualche rametto di rosmarino.
Aggiungete sale e olio alle patate e infornate per circa 1 ora a 180 °C., poi riposo in forno.
Sfornate i pomodori col riso e possono esser serviti sia caldi che freddi.