con ricotta, cavolo, würstel
Ingredienti:
1 Briseée
Ricotta 250 gr.
Panna 100 gr.
100 gr cavolo cappuccio
due würstel servalade medi o 12 normali
un uovo
40 gr. farina 00
pangrattato 80 gr.
salvia
basilico
sale, pepe, peperoncino
Procedimento:
mettere nel mixer la ricotta, la panna e l’uovo, la farina , il pangrattato. Azionare per qualche minuto
aggiungere poi il cavolo tagliato a tocchi, la metà dei würstel, salvia, basilico, peperoncino (q.b.), sale e pepe
Azionare per qualche minuto.
Foderare una teglia (max 20 cm.) con la pasta brisée posizionata su carta forno imburrata.
Punzecchiare il fondo con una forchetta.
Mettere il composto e livellarlo bene.
Posizionare i würstel rimasti tagliati a fettine
Ritagliare dalla brisée rimasta alcune striscioline e metterli sulla quiche a piacere. Spennellarle con un poco di latte.
Preriscaldare e infornare a 180° per 35′ (controllare dopo 25′)
Servire con una salsa di due terzi di maionese e un terzo di senape.
Oppure con una salsa Guacamole.