Ingredienti:
600 gr. petto di tacchino tagliato a tocchetti
farina 100 gr.
pancetta dolce a fette
cipollotto
aglio
burro 50 gr.
olio (3 cucchiai)
latte , un paio di bicchieri
brodo, circa mezzo litro
fecola
soja
ev salsa Bbq (da aggiungere a fine cottura, nel caso si prediliga l’agrodolce)
Procedimento:
prendere una ciotola capiente e mettervi la farina. Unire il tacchino, coprire la ciotola e mischiare vigorosamente. Lasciar riposare qualche minuto
In padella metter il burro e l’olio. Aggiungere il cipollotto tagliato finissimo e lasciar ammorbidire. Mettere tutta la carne e far rosolare bene.
Aggiungere la pancetta, ben sminuzzata con il coltello, l’aglio, poco prezzemolo e curcuma. Completare con una spruzzata di soja
A questo punto aggiungere il brodo e cuocere 10′ poi versare il latte e mescolare per qualche minuto. Coprire e cuocere per circa mezz’ora.
Togliere il coperchio e verificare la consistenza del sugo . Deve essere abbastanza generoso. Se risulta troppo liquido aggiungere uno o due cucchiai di fecola e proseguire la cottura per altri 5′, mescolando. (Se si vuole l’agrodolce unire insieme due cucchiai di Salsa Bbq).
Io faccio un piatto unico servendo la dadolata con riso all’inglese, salato ma scondito e una spolverata di origano.