Ingredienti:
1 brisée
prosciutto crudo 100 gr.
mascarpone 100 gr.
ricotta salata 50 gr.
speck a dadini una confezione
würstel servalade 2 medi
1 zucchina
3 gambi di sedano
pangrattato 5 cucchiai
1 uovo
mezzo bicchierino di latte
8 olive verdi piccanti
pepe, sale, prezzemolo, cipolla in polvere
Procedimento:
1) Stendere la brisée in una teglia tonda
Foderarla con le fettine di prosciutto crudo
2) Mettere nel mixer la ricotta a tocchetti, il mascarpone, lo speck, il pangrattato e l’ uovo, miscelare
aggiungere sale, pepe, prezzemolo e cipolla
3) Tagliare a tocchetti la zucchina e il sedano (privato dei filamenti)
4) Spellare i würstel, grigliarli un paio di minuti (anche in MO) e ricavarne dei tocchetti
5) Aggiungere nel mixer i würstel, la zucchina, il sedano e tritare velocemente per pochi minuti, in modo di avere una consistenza abbastanza granulosa.
6) mettere il composto nella teglia e pareggiare bene, ripiegare all’interno la pasta in eccesso. Guarnire con le olive.
Preriscaldare il forno a 200° e infornare la teglia per 35′ a 180° e completare la cottura aggiungendo il Grill per altri 5/6′ o sintanto che i bordi risultino ben dorati.
E‘ una torta salata morbida che può essere accompagnata con da crostoni con una salsa alla senape .