Ingredienti: Una busta di songino Salmone affumicato selvaggio 1 cipollotto Formaggio spalmabile (crema Brie o Fiorello, Ricotta) Couscous di broccolo (verde) Curcuma, paprika dolce Panna o Joghurt Olio d’oliva, sale, pepe Pochissimo limone Prezzemolo fresco Procedimento: Tagliare due cipollotti medi a fettine sottilissime e mettere da parte. Lavorare il formaggio spalmabile con poca panna o […]
Contorni
Insalata Ricca dell’Egeo
Ingredienti: Insalata belga Sedano Cetriolo Anguria Ricotta sarda salata ( o feta) Due uova sode Menta Prezzemolo Olio d’oliva, sale e pepe, mezzo limone Pane secco sbriciolato grossolanamente Procedimento: Prendere un cespo di belga, togliere le prime foglie e tagliare finemente a rondelle Affettare il cetriolo, dopo avere tolto la buccia col pelaverdure, come pure […]
Profumo di Zagara
Crema d’arancia Ingredienti: arance, succo 500 cl 150 gr. zucchero 40 gr. burro 100 fecola o s.q. Procedimento: In una ciotola aggiungere al succo di arancia lo zucchero e sbattere per un minuto circa Unire il burro ammorbidito e incorporare bene Versare a pioggia la fecola necessaria e mescolare bene in un pentolino cuocere a […]
Acciugata nel verde
Ingredienti: Una busta di lattughino Couscous di broccolo (verde)Scagliette di formaggio (parmigiani, provola) 5 acciughe o Pasta d’acciughe olio, sale, pepe, aromi di provenza o…. 2 uova pochissimo limone prezzemolo fresco o menta Procedimento: Mettere una busta di lattughino lavato e asciutto nella insalatiera Sminuzzare i fiori del cavolo e aggiungerli Far rassodare due uova, […]
Belga incappucciata
Ingredienti: 8 cuori di insalata belga 8 fette di prosciutto crudo prezzemolo parmigiano olio saleglassa di aceto Procedimento:lavare l’insalata e condire con olio e poco sale avvolgere la metà di ogni cespo con una fetta di prosciutto appoggiare i cespi su una teglia e cospargere con il prezzemolo e abbondante parmigiano Cuocere in forno a […]
Brioche di verdure e feta greca
Ingredienti: 2 patate lessate 2 scalogno 2 zucchine 2 pomodori 3 peperoncini o friggitelli 4 uova Sale 100 olio 150 latte 400 gr. farina 100 gr. feta Lievito 2 bustine origano, basilico, ev. paprika dolce Fontina a strisce o formaggio semiduro 70 gr.c.ca Procedimento: In una ciotola capiente mettere olio, sale Aggiungere le uova sbattute […]
Stufato dell’orto
Ingredienti:3 peperoni gialli / verdi 2 pomodori cuor di bue 8 datterini 5 gambi di sedano 1 o 2 zucchine 1 cipolla Una manciata di capperi Salsa di pomodoro Panna Brodo 1 lt. circa Aromi vari (curcuma, basilico, prezzemolo, timo) Farina due cucchiai Olio Pepe, sale, salsa di Soya o Liebig Procedimento: Affettare finemente la […]
Rinnovamento(!): frittata di pasta fine
Ingredienti:200 gr. capelli d’angelo o taglierini già cotti, avanzati, conditi con burro e parmigiano 1 passata di pomodoro e basilico, piccola 2 cipollotti 2 uova parmigiano olio timo 8 capperi 12 olive tagliate in tre sale, pepe, ev poco peperoncino Procedimento:mettere in una padella non molto grande 3 cucchiai di olio col cipollotto ben tritato […]
Tris lattuga, patate e porri
Ingredienti:Lattuga fr. 600Porro gr. 50Scalogno gr.20Patate dr.200Brodo vegetale lt.1,5Sale, pepe, prezzemolo, timo Procedimento:Tritare il porro e lo scalognoRosolare in poco olioUnire le patate tagliate a tocchetti, rosolare un poco Unire la lattuga tagliata a striscioline.Salare. Aggiungere il brodo e cuocere per 30′ circa.Frullare ed aggiustare di sale e pepe. Spolverare con parmigiano e servire calda […]
Flan di spinaci e uova di quaglia
Ingredienti: spinaci congelati 8 dadi ricotta salata 200 gr. poca panna un uovo pinoli 30 gr. uvette prezzemolo uova di quaglia 12 pangrattato Procedimento: scongelare gli spinaci, scolare, inserire nel mixeraggiungere la ricotta salata ammorbidita con pochissima panna. unire un uovo e il prezzemolo In un pentolino (o nel MO) abbrustolire pinoli e le uvette e unirle […]