Contorni
Quiche zucchine e ricotta salata
Ingredienti: 1 sfoglia di pizza 3 zucchine pangrattato ricotta salata 80 gr 2 uova olio latte ed ev. panna due filetti di acciuga olive 40 gr. sale, pepe Ev. origano o altre spezie, secondo i gusti Procedimento: Tagliare a tocchetti le zucchine e sbriciolare la ricotta Mettere nel mixer abbondante pangrattato e due cucchiai di olio, […]
Purè di patate texano
Ingredienti:5 patate con buccia6 uova sodeLatte q.b.mayonese, un pizzico di senapeburro 60 gr.parmigianocipollotto, prezzemolosale, pepe, paprika Procedimento:Cuocere le patate a tocchetti, il burro, il sale, il parmigiano (nel Bimby per 10′ c.ca in pochissimo latte)Rassodare le uova e aggiungerne 4 sbriciolate Unire due cucchiai mayonese e un cucchiaino di senapeAggiungere il cipollotto tagliato fine e il prezzemoloaggiustare di […]
Cipolla rossa di Acquaviva
Ingredienti: una cipollona rossa di Acquaviva pangrattato Pecorino o grana Prezzemolo ev. origano poco aglio e pepe olio, sale Procedimento: tagliare a rondelle non finissime la cipollona sbollettarle x 5-10 minuti (anche in MO) toglierle e cospargere con poco olio e sale coprire con abbondante panatura così preparata: pangrattato (meglio se fatto con pane secco), […]
Fiori di zucca in frittata
Ingredienti:6 uova8 fiori di zuccalatteparmigianosale, pepe Procedimento:In una ciotola sbattere le uova con sale, pepe e parmigianoAggiungere mezzo bicchiere di latteRiversare in una pirofila o teglia e immergere i fiori di zucca posizionandoli. Infornare per 10′ a 180°
Tabulé alla menta
Ingredienti: Cous cous 250 gr Acqua 300 Pomodorini 200 g Chicchi di mais giallo 150 g Olive 20 Piselli 150 g Cetriolo 1 Peperoni 2 Zucchina 2 Carota 2 Limoni 1 Menta 1 mazzetto Olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. Pepe q basilico, curcuma, poco origano Procedimento: In una ciotola capiente mettere il Couscous Aggiungete […]
Patata agghindata
Ingredienti: 1 Patata grande parmigiano a fette 6 circa salvia burro sale, pepe, olio Procedimento: lavare la patata pulendo bene la buccia metterla bagnata in fornetto air Fry (o forno aereato) Cuocere 10′ circa a 200° Togliere dal forno, lasciar intiepidire Tagliare delle fette abbastanza spesse, avendo cura di non arrivare alla base. Se del […]
Tortino di asparagi e fave (o piselli)
Ingredienti:Fave lessate 300 gr. o Piselli lessatiBacon2 uovaAsparagi150 gr. RicottaParmigiano 30 grSale, pepeBrandy Procedimento:In una teglia da plumcake foderare col bacon Far lessare le fave, aggiungere le due uova e la ricotta, pepe e sale e miscelare nella planetaria. (se si usano i Piselli occorre salare un poco di più)Mettere metà dell’impasto nella tegliaAggiungere gli […]
Salsiccia, spinaci e mela
Ingredienti: Salsiccia 300 gr. Spinaci (6 cubetti) Provola bianca1 mela verde Pinoli Olio d’oliva Limone Sale, pepe Salvia Soya Procedimento: Tagliare la salsiccia in piccoli pezzi, aggiungere la salvia e metterla nel MO per 4’, con poca acqua e qualche goccia di limone, (o sul fuoco in un padellino per 10’). Scolare. Tagliare a quadretti […]
Panzanella 2
Ingredienti: pane toscano (o pasta dura comunque) – una pagnotta grande pomodoro datterino 400 gr pomodori perini maturi 5/6 peperone 2 (va scottato, 5 min. in MO per poterlo spellare) 3 cipolle rosse 2 cetrioli sedano 4 gambi teneri mezzo broccolo bianco sflorato aceto / acqua qb tre cucchiai di pesto condimenti : olio, sale , […]