Ingredienti: 2 uova 50 gr. zucchero 50 gr. farina setacciata Pizzico di sale Procedimento: Montare a neve l’albume con pizzico di sale e lo zucchero Aggiungere i due tuorli Poi, a pioggia la farina Prendere un sac a poche e posizionare sulla teglia i biscotti nella forma voluta Cospargere i biscotti con zucchero al velo e poi con zucchero […]
dose x 12 tortini Ingredienti: per la frolla: 100 gr. zucchero 200 gr. burro ammorbidito 370 gr. farina 00 1 uovo Pizzico di sale Per la crema: 500 latte intero 5 tuorli 100 zucchero Scorzetta limone ed ev. vaniglia 50 gr. farina bianca lamponi, nocciole (anche tritate) Lamponi, nocciole e nocciole tritate Procedimento: dotarsi di […]
Ingredienti Pane raffermo (4 5 panini)Latte 1 lt e 20080 gr zucchero100 gr. Burro2 uovaCacao amaro 3 cucchiaiAmaretti 150 grUvetteMandorle , ev. pinoli, nociFichi secchiPrugne denocciolatepoca grappa o brandyZucchero di canna Procedimento: Innanzitutto mettere a bagno il pane spezzettato. Macerare alcune ore, anche per una notte Inzuppare (poco) i fichi, le prugne, le uvette nel […]
INGREDIENTI: Due fogli di pasta brisée Tre pesche 5 albicocche 1 banana 3 uova Zucchero 150 gr Zucchero di canna (poco) Grand Marnier (o Brandy) Mandorle lamellate 80 gr Poca panna Arancia Burro PROCEDIMENTO: a) aprire i fogli di brisée e ricavare al centro due cerchi più piccoli (diciamo che lascino una cornice di 4/5 […]
Ingredienti: Farina di mandorle 250 gr. Zucchero 150 gr. Uova 4 Burro. 70 Cioccolato fondente 150 Olio un pizzico di sale Zucchero al velo Procedimento: Mettere in una ciotola la farina di mandorle Sbattere i 4 tuorli con lo zucchero per ottenere una bella crema Montare a neve gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale […]
Ingredienti: 200 gr. cioccolato (al latte o gianduia) 130 cl latte 5 gr. colla di pesce in. polvere o gelatina 150 gr. panna Procedimento: fondere il cioccolato in una ciotola nel MO (2′) , potenza media far bollire il latte con la gelatina, lasciar intiepidire e aggiungere via via nella ciotola. unire la panna e […]
Crema d’arancia Ingredienti: arance, succo 500 cl 150 gr. zucchero 40 gr. burro 100 fecola o s.q. Procedimento: In una ciotola aggiungere al succo di arancia lo zucchero e sbattere per un minuto circa Unire il burro ammorbidito e incorporare bene Versare a pioggia la fecola necessaria e mescolare bene in un pentolino cuocere a […]
Ingredienti: una brisée 1 uovo e un tuorlo 8/10 cucchiai zucchero zucchero di canna 2 cucchiai di farina mezzo bicchiere latte 1 filetta di vaniglia 20 albicocche ( o altra frutta, mele, pere, pesche, …) 80 gr. mandorle lamellate Grand Marnier Procedimento:mettere in cottura (anche in MO) per 5 min. le albicocche con 5 cucchiai […]
due confezioni brisée 1 kg pesche pelate a tocchetti zucchero di canna 50 gr succo di mezzo limone e spumante (un bicchiere) crema di vaniglia (crema Elena) o in alternativa una crema fatta con 1 uovo, latte e zucchero ben miscelato. amaretti tritati granella noci o nocciola ev burro 30 gr a piccoli tocchetti frumina […]
ingredienti: una sfoglia un vasetto di salsa di mele due mele (renette o pink) uvette noci tritate e pinolirum o grand marnier zucchero di canna un tuorlo d’uovo Procedimento: stendere su una teglia la sfoglia in verticale cospargere con lo zucchero di canna mettere la salsa di mela solo sulla metà inferiore tagliare a fettine […]