Ingredienti: 250 gr. Riso Carnaroli 2 gambi di sedano mezza cipolla 30 gr. salsiccia tritata basilico sale, pepe Olio vino bianco per sfumare 1 lt. di brodo vegetale parmigiano o ricotta salata Procedimento: Mettere in una padella capiente 2 cucchiai di olio d’oliva Affettare la cipolla, tagliare a pezzetti il sedano e metterli a cuocere […]
Ingredienti: per 6/9 persone patate gr.400/600Zucchine gr. 300/450carote gr. 200/300Fusilli gr. 300/450burro gr. 100/150sale, pepe.salviaparmigiano Procedimento:Tagliare a tocchetti piccoli le verdure, tutte uguali.Lessarle in acqua salata (prima le patate per 10′, poi zucchine e carote altri 7/8 min.)a)Mettere a bollore la pasta ( per i fusilli c.ca 15′ ma controllare), sempre in acqua salata Preparare […]
300 gr tagliatelle all’uovo Speck a dadini Funghi porcini affettati ( se congelati, 100 gr) Castagne precotte (1 busta, circa 100 gr.) Cipollotto Prezzemolo Parmigiano Olio Sale, pepe Mettere a cuocere (5’) le tagliatelle in acqua salata In una padella (meglio un Wok) far rosolare l’olio con il cipollotto e lo speck a dadini Aggiungere […]
Ingredienti: Riso Carnaroli 300 gr. Servalade (würstel suino) medi, 2 Uova 2 Cacio al pepe siciliano 200 gr. Curcuma q.b. Piselli 100 gr. sale, pepe olio prezzemolo, basilico pangrattato, parmigiano Procedimento: Lavare il riso e metterlo a cuocere in acqua salata Nel frattempo rassodare le uova e tagliare a piccoli tocchetti il formaggio. In acqua […]
Ingredienti:riso 100 gr.2 tuorli d’uovoburro 50 gr.fontina 6 fettemozzarella sale Procedimento:Far lessare il riso in poca acqua salataMescolare bene due tuorli d’uovo con il burro ammorbidito e sale.In una tortiera imburrata mettere metà del riso.Ricoprirlo con pezzetti di mozzarella e fiocchetti di burro.Versare il riso rimasto e ricoprirlo con le fette di fontinaInfornare per 10′ […]
Ingredienti: (per 6 persone)-(per 9 persone):patate 400 gr / 600carote 200 gr / 300zucchine 300 gr/ 450burro fuso 100 gr /150fusilli 300 gr /450parmigiano q.b.basilico, sale Procedimento:Tagliare a piccoli tocchetti le verdure metterle a lessare in acqua e sale o saltarle in padella. Aggiungere il burro fusoCuocere i fusilli (14’circa) in acqua e sale.Unire il […]
Ingredienti:Polenta taragna fredda (avanzata) funghi porciniolioburroGalbanino a fettePomodorini secchicertosa o formaggio spalmabileprezzemoloaglio in polveregambo di sedano sale, pepe Procedimento:preparazione in due tempia) tagliare a rombi la polenta, altezza circa 1 cm. spennellare con burro, aggiungere mezza fetta di galbaninoin una ciotola mettere tre cucchiai di certosa. sminuzzare i pomodorini secchi e aggiungerli formando una crema.Metterla […]
Ingredienti: orzo, farro, riso, fregula sarda in egual misura 400 gr. un litro e mezzo di brodo vegetale 70 gr. speck a listerelle prezzemolo, zenzero per le verdure:2 peperoni 1 pomodoro sangue di bue 10 pomodorini datterini mezza verza piccola 3 gambi di sedano affettati e congelati 3 zucchine a tocchetti congelate passata di pomodoro […]
Dose per tre persone Ingredienti: couscous 300 gr. acqua 300 sale, pepe prezzemolo, curcuma, basilico ev. peperoncino per le verdure: 2 peperoni 3 zucchine 1 cipolla media 12 datterini 2 gambi di sedano Soya o insaporitore una manciatina di capperiolio d’oliva q.b. Procedimento:per il couscous: mettere in una ciotola il couscous, aggiungere l’acqua molto calda […]
Ingredienti: 250 gr. riso Salsa di olive nere, tre cucchiai Prezzemolo e basilico 12 olive nere 2 Peperoni cornetto Sale, pepe, olio Parmigiano o pecorino Procedimento: Preparare il sugo unendo la salsa di olive, mischiata a un battuto di prezzemolo, basilico e abbastanza olio. In padella o in fornetto air Fry. Salare, pepare e spruzzare […]