Ingredienti: 600 gr. petto di tacchino tagliato a tocchetti farina 100 gr. pancetta dolce a fette cipollotto aglio burro 50 gr. olio (3 cucchiai) latte , un paio di bicchieri brodo, circa mezzo litro fecola soja ev salsa Bbq (da aggiungere a fine cottura, nel caso si prediliga l’agrodolce) Procedimento: prendere una ciotola capiente e […]
Ingredienti:250 gr. riso rosso150 gr di toma semidura (o un formaggio filante e saporito)burroolio d’olivasaleprezzemolo, basilico Procedimento: Cuocere il riso in acqua salata per 15′scolare bene e lasciarne a parte tre cucchiai. Metterlo in una teglia a ciambella, ben spennellata d’olio e cosparsa di pangrattato., Premere bene Aggiungere tocchetti di toma e qualche fiocchetto di […]
Ingredienti: 300 gr. di polenta taragna fredda una vaschetta di speck burro gorgonzola asiago qualche sottiletta di parmigiano Procedimento:Imburrare una pirofila e mettere qualche sottiletta di parmigianoCon un cucchiaio scavare scaglie di polenta e metterle a base nella pirofila Scaldare 50 gr. di gorgonzola e aggiungerlo ben distribuito sulla polenta insieme a pezzetti di asiago […]
Ingredienti: 500 gr. Fregola Cipollotto, Peperoni, pomodori, sedano, cavolfiore, cetriolo Olio, sale, pepe Paprika dolce, ev. Peperoncino qualche goccia di Soya (o Liebig) Origano, basilico Brodo vegetale Salsa di pomodoro con basilico 4 servalade (o würstel suini media size) Salvia 2 cucchiai di farina Pangrattato Parmigiano Procedimento: In 3 passaggi : in pentola (o in MO) […]
Ingredienti: 8 pomodori maturi 9 cucchiai di riso 5 patate olio extra vergine d’oliva basilico origano pepe prezzemolo tagliato molto fine rosmarino sale Procedimento: Lessate il riso in acqua salata, sciacquate e lasciate intiepidire. Lavate i pomodori e ricavate con un taglio orizzontale una calotta che metterete da parte. Con un cucchiaio svuotate i pomodori e passate la polpa col […]
Ingredienti: (dosi per 6 persone) pasta, ditalini 400 gr. 2 trote affumicate crème franche, 1 vasetto 200 gr. di ricotta (oppure panna, limone, ricotta) parmigiano grattugiato mandorle limonesale, olio, prezzemolo o timo. Procedimento:Lessare la pasta per 15′ min in acqua salata.Lavorare il formaggio e panna con pepe e poco sale.Spezzettare una trota e fare a filetti […]
Ingredienti: Risotto già pronto fontina o mozzarella prezzemolo pangrattato un uovo farina sale pepeparmigiano olio zucchine Procedimento: Prendere un cucchiaiata di risotto e formare una palla inserire un abbondante pezzetto di formaggio Fare una pastella liquida con uovo, farina, acqua e sale Immergere la palla di riso Rigirarla bene nel pangrattato e parmigiano Lasciar riposare […]
Delicatezze del mare, ricetta di mamma, per 4 persone Ingredienti: 12 scamponi sgusciati Pasta farfalle, 300 gr. 4 o 5 porri burro, 30 gr. ½ bicchiere di vino bianco prezzemolo fresco tritato foglietti di basilico qualche rametto di timo parmigiano panna fresca, 50 gr. uno spicco di aglio fresco sale, pepe Procedimento:Cuocere le farfalle in […]
Avete un bel risotto avanzato? (allo zafferano, al pomodoro per es.) Ingredienti:Risotto (3 persone) formaggio saporito semi duro 100 gr. (provolone, fontina, scamorza, pecorino) speck a dadini (o pancetta) 100 gr. prezzemolo parmigiano sale, pepe, olio pangrattato curcuma, timo 2 Pomodori secchi per il contorno: 200 gr. piselli (anche congelati) prosciutto cotto a dadini un […]
Ingredienti:200 gr. capelli d’angelo o taglierini già cotti, avanzati, conditi con burro e parmigiano 1 passata di pomodoro e basilico, piccola 2 cipollotti 2 uova parmigiano olio timo 8 capperi 12 olive tagliate in tre sale, pepe, ev poco peperoncino Procedimento:mettere in una padella non molto grande 3 cucchiai di olio col cipollotto ben tritato […]