Ingredienti: 1 pasta brisée. piselli surgelati 300. 6 fette. mortadella. 250 gr. ricotta. 1 uovo. basilico, prezzemolo. paprika dolce. sale, pepe. Procedimento: Lessare i piselli in acqua salata. Mettere nel mixer la ricotta, tre quarti dei piselli, l’uovo. Aggiungere prezzemolo, basilico e paprika e miscelare per ottenere una bella mousse. Posizionare la brisée in una […]
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Poke d’orzo all’avocado e gamberetti
Ingredienti: 160 gr orzo (precotto) 1 avocado 1 cipollato 200 gr. gamberetti una decina di olive taggiasche o verdi dolci limone prezzemolo paprika aglio sale, olio d’oliva Procedimento: Mettere a bollire in acqua salata l’orzo (c.ca 18′) In una padella con un filo d’olio, mettere il cipollato affettato e uno spicchio d’aglio. Lasciar imbiondire e […]
Ciambelline di Melissa
Ingredienti: 250 gr. farina 00 125 gr: fioretto (farina di mais) 250 gr. burro 125 gr. zucchero (70 gr. dolcificante, stevia o…) 1 uovo 1 tuorlo 2 cucchiai di panna una presa di sale vanillina scorza di limone limone spremuto ev. granella di nocciole Procedimento: Unire (nel robot o anche a mano) le farine lo […]
Crocchette di Broccolo al forno
Ingredienti: un broccolo 2 uova parmigiano 50 gr. mozzarella 50 gr. pangrattato 4/5 cucchiai o quanto basta sale, pepe, zenzero aglio Procedimento: Cuocere in acqua salata il broccolo Tagliarlo in varie parti, eliminando il torsolo Sfilacciare la mozzarella Mettere nel mixer il broccolo, la mozzarella, il parmigiano , il pangrattato Aggiungere il basilico e l’aglio […]
Scamorza e mozzarella gratinata
ingredienti: 4 cespi di insalata belga 1 mozzarella 250 gr. pangrattato 100 gr. pecorino 50 gr. ev. peperoncino 1 scatoletta di tonno (in alternativa 4 acciughe) olio, sale, pepe verde Procedimento: Lavare l’insalata, spuntare la cima e il fondo. Dividere i cespi a metà. Far sbollentare in acqua salata per 6/7′ circa (o al vapore […]
Insalata gustosa d’aprile
Ingredienti: 400 gr. Lattuga 1 mela verde 50 gr. grana padano 4 gambi di sedano 3 uova sode 1 cetriolo 12 pomodorini datterini 1 avocado 4 filetti di acciuga due manciate di olive taggiasche o nere 1 busta di speck a striscioline (al posto dello speck sostituite con tonno e diventa un piatto per vegetariani) […]
Quiche di primavera
Ingredienti:1 pasta brisée spinaci in foglia 400 gr. ricotta 250 gr. 1 uovo 2 uova sode 6 ovetti di quaglia parmigiano 50 gr. pangrattato saporito 5 cucchiai 5 filetti acciuga una decina di capperi mezzo bicchiere di latte prezzemolo abbondante 8 gherigli di noce sale, pepe Procedimento:Sbollentare gli spinaci (all’occorrenza usare gli spinaci surgelati)Rassodare 2 […]
Panetti di Patate al forno
Ingredienti: 6 patate medio/piccole Scamorza 100 gr. Speck a listìni 50 gr. parmigiano sale, pepe, rosmarino olio un uovo Procedimento: Lavare accuratamente le patate e cuocerle con la buccia sino a che non siano morbide. Mettere in una teglia un foglio di carta forno e appoggiarvi le 6 patate. Schiacciarle per ottenere 6 panetti, inserirvi […]
Verza, patate e scamorza
Ingredienti: verza 800 gr. 4 patate medie 1 porro salvia olio sale, pepe 1 scamorza media 500 l acqua Procedimento: togliere il torsolo alla verza, tagliare in pezzo piccoli e affettaresbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottili affettare finemente il porro grattugiare o sbriciolare finemente il formaggio. Mettere in una pentola capace (che possa […]
Zuppa di Legumi e Gamberetti
Interpreti: ceci in scatola lenticchie rosse 200 gr. 1 scatola piccola cannellini 100 gr. tre cereali Brodo 2 lt 1 cipollotto 1 confezione gamberetti in salamoia 50 gr. parmigiano 2 spicchi aglio prezzemolo basilico peperoncino olio Procedimento: Affettare un cipollotto Mettere in pentola un dado in acqua Versare i ceci, le lenticchie e i tre […]