Ingredienti: (x 4 persone) 2 barbabietole cotte al forno o a vapore 1 mela (Ambrosia, Kanzy) un pacchetto di lamponi ricotta salata a piacere olio, sale , pepe Procedimento: Tagliare a fettine la barbabietola, aggiungere la mela a tocchetti e i lamponi interi. Grattuggiare abbondante ricotta salata a scaglie. Condire con sale, olio e pepe […]
Vegetariano
Crema di Cavolfiore e Porro
Ingredienti: (dosi per 4 persone)1 cavolfiore medio1 porro mediobrodo vegetaleoliosale, pepe q.b.parmigiano Procedimento:Lavare il cavolfiore e tagliarlo Tagliare a rondelle il porroMettere in pentola due cucchiai di olio, aggiungere il porro e rosolare poco.aggiungere il cavolfiore a tocchettiaggiustare di sale e pepeCoprire ia filo con brodo vegetale e lasciar cuocere per circa 20′ Frullare il […]
Spaghetti allo Sgombro
Ingredienti: 250 gr spaghetti 6 filetti di sgombro sott’olio 1 cipollotto 10 Pomodorini basilico, origano prezzemolo peperoncino olio, sale, pepe Procedimento:Cuocere gli spaghetti in acqua salata Scolare gli sgombri Mettere in padella due cucchiai di olio con il cipollotto affettato fine e rosolare qualche minuto. Aggiungere i pomodorini tagliati in due, il prezzemolo e il […]
Sfoglia di Scarola, Noci, Acciughe
Ingredienti: una sfoglia tonda 300 gr. scarola riccia 150 gr. ricotta 100 gr gorgonzola 20 gherigli di noce una manciata di pistacchi 7 acciughe un uovo poca panna prezzemolo sale, pepe Procedimento: Lavare accuratamente la scarola e affettarla. Metterne da parte due manciate. Mettere nel mixer i formaggi, la scarola, l’uovo e poca panna, una […]
Stanghette all’Arancia
ingredienti: 2 arance spremute mezzo limone 2 uova 160 zucchero 500 latte 200 amido ( o fecola)vanillina tuorlo per spennellatura Procedimento: Mettere in una ciotola capiente il succo di arancia e di limone Aggiungere le due uova e miscelare poi l’amido a pioggia e miscelare Aggiungere il latte Cucinare a fuoco basso per una decina […]
Ratatouille al forno
ingredienti:3 peperoni lunghi3 pomodori ramati3 zucchine3 cipolle medie3 patate mediedue bicchieri di brodo vegetaleprezzemolorosmarinooriganoolio, pepe, salepangrattato Procedimento:affettare a rondelle uguali tutte le verdure.Metterle singolarmente in una ciotola Ungere una teglia con un paio di cucchiai di olioAllestire le verdure posizionandole verticalmente a cerchio, e alternando gli ortaggi.Iniziare dal lato esterno e poi via via procedere […]
Risotto agli asparagi
ricetta semplice Ingredienti: 250 gr di riso carnaroli 250 gr di asparagi 1 cipollato tritato 700 di brodo vegetale 50 ml di vino bianco frizzante 50 gr di burro 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale qb pepe qb Procedimento: pulire bene gli asparagi, tagliare a tocchetti le parti […]
Ratatouille lombarda
Ingredienti: 3 peperoni 5 gambi di sedano 5 carote 3 zucchine 6 scalogno mezzo cavolfiore prezzemolo rosmarino altre spezie a piacere brodo vegetale sale, pepe, peperoncino 5 cucchiai olio vergine oliva mezzo bicchiere idi vino bianco secco passata di pomodoro Mutti Procedimento: Mettere in pentola l‘olio e imbiondire lo scalogno affettato Aggiungere il sedano tagliato […]
PANFORNO alle OLIVE
Ingredienti: • Una pagnotta integrale grano duro • Un vasetto di salsa di olive nere • 12 olive verdi denocciolate •1 uovo •100 gr. ricotta • 50 gr. burro • Un bicchierino di olio • Sale, pepe, • Acqua s.q. Procedimento: Tagliare a tocchetti la pagnotta e passarla in forno per abbrustolire Tagliare finemente le […]
Crocchini alle noci
Ingredienti: 250 gr. pane raffermo ( o, meglio, 1 pagnotta di pane integrale)1 Fiorello ( o mascarpone) 2 uova 150 gr. noci 50 gr. burro latte 1 cucchiaino di zucchero sale Procedimento: Fare a tocchetti il pane e mettere a tostare in forno per 8′ circa Tritare il pane nel mixer, insieme al sale, zucchero […]