Ingredienti: Una pagnotta Altamura o grano duro 2 uova 250 ricotta Un bicchierino olio 8 pomodori medi 1 cipolla di Tropea o dorata 2 gambi di sedano 1 cetriolo Una decina di olive al forno 2 filetti di acciuga Sale, pepe, basilico, paprika dolce, origano Procedimento:Tagliare a tocchetti la pagnotta e passarla in forno per […]
Vegetariano
Egg-Rollé
Ingredienti: una base di pizza rettangolare ( o anche una sfoglia)5 uova sode 2 zucchine 200 gr cavolo (o verza) 400 gr spinaci surgelati 1 Riccotta parmigiano per la salsina: olio, senape in grani, pepe, 2 acciughe 8 olive Prezzemolo Procedimento: Rassodare le uova Sbollentare gli spinaci con il sale Fare una salsina con olio d’oliva, senape in grani, pepe, due acciughe Stendere la base di pizza sulla […]
Tart Uovo e Scarola
Ingredienti: una pasta sfoglia tonda 300 gr scarola 1 peperone giallo 4 uova sode 4 fette di Galbanino 4 filetti acciuga e 8 olive verdi olio, senape in grani Sale, pepe Prezzemolo Procedimento: 1) Cuocere in acqua salata la scarola a pezzetti, per 7’ (in Mo) 2) Tagliare a tocchetti molto piccoli il peperone3) Rassodare le […]
Cipolla grigliata saporita
Ingredienti:4 cipolle doratepangrattatoparmigianooliosaleacetoev. semi di cumino o semi di papavero Procedimento:Preparare le cipolle togliendo i primi strati.Nel microonde mettere una ciotola con le cipolle quasi coperte da acqua, sale e un bicchiere di aceto. Cuocere per 10′ circa. Controllare che siano morbideScolare le cipolle e asciugarle con carta fornoRidurre a spicchi le cipolle e provare […]
Quiche Cavolo cappuccio
Ingredienti:1 rotolo pasta brisée (o sfoglia spessa) un cavolo cappuccio , 1 kg parmigiano 70 gr. un cucchiaino di aceto balsamicoolio aglio pepe nero, sale ev. paprika dolce Procedimento: In una padella capiente versare un bicchiere di olio, un pizzico di aglio in polvere e accendere fuoco basso. Tagliare in quattro il cavolo, togliere il […]
Castagnaccio
Castagne già cotte (normalmente nel vino) 300 grZucchero 70 grUvette 30 gr.Anacardi 20 grNoce 30 grLatte 350 clOlio un bicchierinoRosmarino Mischiare le castagne con un cucchiaio di legno, o con le mani, per spezzettarle bene.In una ciotola aggiungere alle castagne lo zucchero e l’olioUnire poi il latte e gli altri ingredienti. Mescolare per qualche. minuto […]
Quiche Tricolore
Ingredienti: una sfoglia di semi mozzarella 250 gr. peperoni verdi e rossi sedano scarola150 gr. pomodoro perino basilico sale, pepe olio soya Procedimento: Mettere la sfoglia in una teglia 28 cm Far cuocere per 5′ la scarola, nel MO, con un pò di sale Tritarla un pò e metterla da parte Affettare la mozzarella e […]
Fusilli Primavera
Ingredienti: per 6/9 persone patate gr.400/600Zucchine gr. 300/450carote gr. 200/300Fusilli gr. 300/450burro gr. 100/150sale, pepe.salviaparmigiano Procedimento:Tagliare a tocchetti piccoli le verdure, tutte uguali.Lessarle in acqua salata (prima le patate per 10′, poi zucchine e carote altri 7/8 min.)a)Mettere a bollore la pasta ( per i fusilli c.ca 15′ ma controllare), sempre in acqua salata Preparare […]
Torta Noci
Ingredienti: 700 gr noci sgusciate 4 uova 180 gr. burro 200 gr. zucchero 200 gr. farina 4 uova 1 bustina lievito una spolverata di croccante tritato fine 2 cucchiai di cacao amaro Procedimento: Tritare nel mixer le noci con 2 cucchiai di zucchero sino ad ottenere quasi una farina (tenere da parte una dozzina di […]
Plumcake
Ingredienti:burro 150 gr.zucchero 150 gr.farina 200 gr:180 gr uvetta2 uova2 tuorlilievitoRhum mezzo bicchiere Procedimento:ammorbidire il burro e sbatterlo bene unendo lo zucchero, le uova (2 intere e 2 tuorli) e infine la farina, kl bicchierino di liquore e l’uvetta.Lasciar riposare un poco.Imburrare lo stampo e infornare a 180° per 1 ora.