Ingredienti: 300 gr.riso al vapore (o Tre cereali) 3 wurstel medi 3 zucchine a piccoli dadini 3 pomodorini secchi pochi capperi ed olive 1 cipollotto pepe, sale, basilico, timo parmigiano a fettine insieme ad altro formaggio montano olio pangrattato abbrustolito 2 cucchiaini di senape poca panna mettere in padella il cipollotto tagliato, far imbiondire e […]
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Carbonara ultra verace (Nicky)
Ingredienti: 500 gr. Rigatoni 2 Cipolle di Tropea Marsala q.b. 100 gr. guanciale o pancetta Tuorli d’uova, 5 per quattro persone Sale Pepe prezzemolo parmigiano o pecorino Occorrono tre pentole In una far bollire la pasta salata Un secondo padellino per imbiondire la cipolla senza olio né burro, sfumare con marsala e mettere da parte […]
Fettine al Prosciutto
Ricetta di Nonna Ciccia 19.2.89 Ingredienti: 600 gr fesa sottile o di lonza 2 fette prosciutto crudo tagliato spesso 150 gr burro 2 cucchiaini di farina 1 ciuffo di prezzemolo succo di limone sale Procedimento: Infarinare le fettine In un tegame far sciogliere il burro e mettervi il prosciutto tagliato a listerelle. aggiungere la carne, […]
Sugo alle erbe
Ricetta di Manu 4.9.2000 Ingredienti: 3 acciughe 80 gr. burro gr.80 olive snocciolate rosmarino timo prezzemolo 4 foglie di salvia origano 2 cucchiaini di capperi Panna o crème franche Procedimento: Sciogliere in un pentolino 3 acciughe in 80 gr. di burroAggiungere gr.80 di olive denocciolate tagliate in tre pezzi . Frullare o tritare finissimo un […]
Pescatrice (Manu)
Ricetta di Nonna Ciccia 22.5.98 Ingredienti: Pescatrice cipollina, salvia, capperi prezzemolo, basilico sale mezzo bicchiere vino bianco brodo q.b. farina noce di burro Procedimento: Infarinare le trance di pesce unire una noce di burro e mettere in padella salare, pepare spruzzare di vino bianco e far evaporare 5′ tritare molto finemente la cipollina, i capperi […]
Pollo alla messicana
Ricetta di nonna Ciccia- 6/3/94 Ingredienti: 1 pollo 250 gr. di prugne 50 gr. i mandorle 1 cipolla 80 gr. di burro 3 cucchiai di olio sale, pepe Procedimento: Tagliare il pollo a pezzi, far rinvenire le prugne in acqua tiepida. scolarle bene e togliere il nocciolo Tostare le mandorle in forno a 180° quindi […]
Cono zucchine Elena
Ingredienti: Pasta brisée zucchine prezzemolo, basilico olio sale 1 uovo – occorrono piccoli coni metallici su cui avvolgere la brisée Procedimento: tagliare a strisce la brisée avvolgerne una sui coni e spennellare con uovo o latte per lucidare la pasta poi proseguire con le altre mettere in forno a 175° per 10′, lasciar raffreddare e […]
Tortine gemelle
Ingredienti Pan di spagna Gocce di cioccolato Olio Panna montata Procedimento Pan di spagna ritagliato con il coppa pasta > riscaldare le gocce di cioccolato con poco olio in forno microonde dopo pochi minuti rigirarle velocemente > se troppo denso aggiungere poca acqua > coprire i tortini con la cioccolata calda > lasciare raffreddare e […]
Gnocchi all’ortica granellati
dosi per 4/5 persone due buste di gnocchi alle ortiche (in vendita nei supermercati migliori) 150 gr passata di pomodoro al basilico panna 50 gr parmigiano 100 gr. e pecorino romano olio sale – poco zucchero granella di noci basilico, ev. peperoncino In padella mettere l’olio a scaldare, aggiungere il pomodoro e un poco di zucchero […]
Crostata con fragole
Ingredienti Per la Pastafrolla 300 gr di farina 120 gr di burro 150 gr di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo d’uovo 1 scorza di limone grattugiata 1 pizzico di sale Per la crema pasticcera (bimby) 4 tuorli 100 g di zucchero 30 g di farina 1/2 litro di latte vaniglia Per addensareGelatina in fogli […]