Crema d’arancia Ingredienti: arance, succo 500 cl 150 gr. zucchero 40 gr. burro 100 fecola o s.q. Procedimento: In una ciotola aggiungere al succo di arancia lo zucchero e sbattere per un minuto circa Unire il burro ammorbidito e incorporare bene Versare a pioggia la fecola necessaria e mescolare bene in un pentolino cuocere a […]
Ingredienti: 800 gr. Trita manzo, mortadella, salsiccia Cipollotto e Sedano 2 scatole Fagioli rossi messicani Olio Sale Paprica dolce, curcuma, origano, prezzemolo Brodo q.b. Limone Salsa di Soya Panna Scatoletta Mutti salsa di pomodoro 12 Crespelle o Tortillas di mais Procedimento: In pentola riscaldare l’olio, far rosolare cipolla e sedano Aggiungere la trita, il sale […]
Ingredienti: 500 gr. Fregola Cipollotto, Peperoni, pomodori, sedano, cavolfiore, cetriolo Olio, sale, pepe Paprika dolce, ev. Peperoncino qualche goccia di Soya (o Liebig) Origano, basilico Brodo vegetale Salsa di pomodoro con basilico 4 servalade (o würstel suini media size) Salvia 2 cucchiai di farina Pangrattato Parmigiano Procedimento: In 3 passaggi : in pentola (o in MO) […]
Ingredienti: Una busta di lattughino Couscous di broccolo (verde)Scagliette di formaggio (parmigiani, provola) 5 acciughe o Pasta d’acciughe olio, sale, pepe, aromi di provenza o…. 2 uova pochissimo limone prezzemolo fresco o menta Procedimento: Mettere una busta di lattughino lavato e asciutto nella insalatiera Sminuzzare i fiori del cavolo e aggiungerli Far rassodare due uova, […]
Ingredienti: 8 pomodori maturi 9 cucchiai di riso 5 patate olio extra vergine d’oliva basilico origano pepe prezzemolo tagliato molto fine rosmarino sale Procedimento: Lessate il riso in acqua salata, sciacquate e lasciate intiepidire. Lavate i pomodori e ricavate con un taglio orizzontale una calotta che metterete da parte. Con un cucchiaio svuotate i pomodori e passate la polpa col […]
Ingredienti: (dosi per 6 persone) pasta, ditalini 400 gr. 2 trote affumicate crème franche, 1 vasetto 200 gr. di ricotta (oppure panna, limone, ricotta) parmigiano grattugiato mandorle limonesale, olio, prezzemolo o timo. Procedimento:Lessare la pasta per 15′ min in acqua salata.Lavorare il formaggio e panna con pepe e poco sale.Spezzettare una trota e fare a filetti […]
Ingredienti: Risotto già pronto fontina o mozzarella prezzemolo pangrattato un uovo farina sale pepeparmigiano olio zucchine Procedimento: Prendere un cucchiaiata di risotto e formare una palla inserire un abbondante pezzetto di formaggio Fare una pastella liquida con uovo, farina, acqua e sale Immergere la palla di riso Rigirarla bene nel pangrattato e parmigiano Lasciar riposare […]
Ingredienti: 1 fetta di pan carré morbido integrale 1 piccola zucchina 2 pomodori datterini 2 olive tagliate finemente formaggio spalmabile, ev caprino olio burrosale, pepe basilicoev. glassa di aceto balsamico (cono di metallo) Procedimento: Premere sul conetto di metallo il pancarrè (senza crosta e ben imburrato) e farlo aderire bene Mettere nel fornetto per 4′ […]
Ingredienti: una brisée 1 uovo e un tuorlo 8/10 cucchiai zucchero zucchero di canna 2 cucchiai di farina mezzo bicchiere latte 1 filetta di vaniglia 20 albicocche ( o altra frutta, mele, pere, pesche, …) 80 gr. mandorle lamellate Grand Marnier Procedimento:mettere in cottura (anche in MO) per 5 min. le albicocche con 5 cucchiai […]
Ingredienti: 8 cuori di insalata belga 8 fette di prosciutto crudo prezzemolo parmigiano olio saleglassa di aceto Procedimento:lavare l’insalata e condire con olio e poco sale avvolgere la metà di ogni cespo con una fetta di prosciutto appoggiare i cespi su una teglia e cospargere con il prezzemolo e abbondante parmigiano Cuocere in forno a […]